COQUELETS RÔTIS A LA MOUTARDE

« Tu veux l’aile ou la cuisse? »

Le coquelet répond à cette éternelle question… il offre toute les qualités du Poulet en plus petit.

Pour 4 Poulettes

4 coquelets (680g)
2 gousses d’ail hachées
6 cl de crème fraîches
1 CàS de moutarde à l’ancienne
1 CàS de Miel d’acacia
60g de beurre doux
Huile d’olive vierge extra
2 branches de thym
2 branches de romarin
Sel de Guérande & poivre noir du moulin
  • Dans un récipient, mélanger la moutarde, la crème fraîche, le miel d’acacia,l’ail.
  • Passez les coquelets sous le robinet pour les humidifier avant cuisson.
  • Séchez les.
  • Badigeonnez à l’interieur et à l’extérieur avec la sauce à la moutarde. Insérez un brin de romarin dans chacun des coquelets.
  • Salez et poivrez à l’intérieur et à l’extérieur & étalez le beurre sur le dessus.
  • Couvrez et réfrigérez au moins 3h.
  • Préchauffer le four à 180°C (th 6)
  • Disposez les coquelets, dans des plats individuels ou un plat allant au four avec un fond d’eau.
  • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de thym.
  • Enfournez-les pendant 40 min, jusqu’à ce que la peau des coquelets soient dorée.
  • Sortez le plat du four.
  • Pour accompagner cette délicieuse recette, proposez à vos convives, des légumes d’automne rôtis au four ( carottes, oignons, patates douces, pomme de terre, potimarron, miel, thym) ou purée maison au panais.

Conseil d’une poule

Le coquelet se marie parfaitement avec un vin rouge comme un «  Saint-Aubin premier cru Le Charmois rouge », « Saint Amour du Beaujolais «  ou « Beaujolais supérieur « 

BONNE DÉGUSTATION